中新網(wǎng)山東新聞11月10日電(張婧)作為青島市市南區(qū)中山路歷史城區(qū)更新的關(guān)鍵文化節(jié)點，曾經(jīng)的青島四大酒樓之一順興樓于2025年9月正式試運營。近日，以“尋味山�！ろ樑d樓記憶”為主題的首期青島美食文化座談會在此舉行，匯聚文化學(xué)者、餐飲領(lǐng)袖、城市更新實踐者的跨界對話，標志著百年老字號的華麗新生，以美食為媒串聯(lián)起青島的歷史文脈與城市未來。

　　青島中山路素有“先有中山路，后有青島城”的美譽，是城市沿革的根脈所在。當前，中山路區(qū)域提升工程已入選山東省2025年重大項目，通過百盛升級、原點廣場建設(shè)、銀魚巷擴容等一系列舉措，正實現(xiàn)人氣、商氣、煙火氣的全面回歸，2024年上街里街區(qū)客流量已突破7083萬人次。順興樓的煥新重啟，正是中山路“做優(yōu)老字號集聚區(qū)”戰(zhàn)略的重要落地成果，其以融匯青島文脈的全新呈現(xiàn)，為歷史街區(qū)注入了厚重的文化質(zhì)感。

　　青島作為中國東海岸的璀璨明珠，沉淀著開放多元的飲食文化——魯菜膠東派系源遠流長，啤酒文化享譽全球，山海物產(chǎn)與八方風(fēng)味在此交融。此次順興樓重啟及座談活動，恰是響應(yīng)青島“推動老字號守正創(chuàng)新”戰(zhàn)略，以餐飲為載體梳理城市文化脈絡(luò)、打造“青島美食”城市新名片的關(guān)鍵實踐。

　　座談會上，觀唐文化副總裁黨峻曦表示，“順興樓的重啟不僅是中山路老字號餐飲的回歸，更是青島文化會客廳的復(fù)興�！眲�(chuàng)始人王垿先生第四代曾孫王衍彬老先生分享了1912年王垿先生聯(lián)合友人創(chuàng)辦順興樓的緣起，講述了這位清末著名書法家“有匾皆書垿”的佳話，更展示了梁實秋等文人墨客筆下關(guān)于順興樓的文字記載，讓百年老字號的文化基因清晰可見。

　　在“追根溯源”篇章，中國烹飪協(xié)會會長、大師李東深與文史學(xué)者付中良老師從專業(yè)視角解讀青島菜系魅力與老字號底蘊，王衍彬老先生與書畫家文彤老師則從文化傳承維度，串聯(lián)起順興樓與青島城市記憶的情感紐帶；“直面現(xiàn)實”環(huán)節(jié)成為新舊碰撞的焦點，波螺油子創(chuàng)始人陳展先生、匯豐苑傳承人張濤先生分享的傳統(tǒng)美食現(xiàn)代化實踐，與青島騰遠設(shè)計事務(wù)所執(zhí)行總裁王震銘先生、斯維登集團華北區(qū)總經(jīng)理劉世文先生提出的歷史街區(qū)空間設(shè)計及文旅融合思路，為老字號融入城市更新提供了多元方案。

　　“展望未來”篇章中，《上街里打卡手冊》的發(fā)布構(gòu)建了美食文旅沉浸式體驗場景，媒體人尚禾女士與紀錄片導(dǎo)演肖瑤女士則聚焦美食故事的傳播價值，為“青島美食”城市IP塑造獻策。

　　活動現(xiàn)場，青島市歷史城區(qū)保護更新指揮部辦公室執(zhí)行主任陳啟系統(tǒng)闡釋了城市更新的三重場景理念：文化場景的打造，是原汁原味修復(fù)城市肌理、挖掘文化故事；消費場景的構(gòu)建，是通過多元業(yè)態(tài)引入實現(xiàn)商業(yè)活力復(fù)蘇；而生活場景的回歸，則是保留人與人的溫情聯(lián)結(jié)，讓游客“走進生活、融入生活”。陳啟表示：“老城的旅游根基不是觀看風(fēng)景，而是融入生活”，這正是順興樓等老字號從流量走向品質(zhì)、從商業(yè)價值升華為城市記憶載體的根本路徑。

　　順興樓廚師團隊復(fù)原的梁實秋筆下經(jīng)典菜品“醉八仙”，成為跨越百年的味覺致意，為這場思想盛宴畫上圓滿句號。正如黨峻曦在總結(jié)中提到“有溫度的故事才是老字號最珍貴的資產(chǎn)”。順興樓的煥新，正是將百年故事與當代需求相結(jié)合的成功探索。

　　據(jù)悉，此次活動不僅為順興樓注入新生動能，更搭建了老字號煥新的跨界交流平臺。隨著中山路區(qū)域8萬平方米新增消費場景的逐步落地，以及老字號集聚區(qū)的持續(xù)優(yōu)化，以順興樓為代表的老字號集群，正成為青島歷史城區(qū)復(fù)興的重要支撐，讓“青島美食”成為與“紅瓦綠樹，碧海藍天”交相輝映的城市名片，為城市更新注入持久的文化活力。(完)