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    8省份齊聚探討“年菜經濟”新趨勢 獻策預制菜發展
    2023年12月26日 19:46 來源:中國新聞網

      中新網濟南12月26日電 (孫婷婷)“年菜經濟”研討暨2024“龍年菜”產銷對接大會12月26日在山東濟南舉辦。來自山東、廣東、浙江、江蘇、福建、四川、湖南、安徽八大菜系所在省份的農業主管部門、專家學者及企業代表參會,共同謀劃預制菜產業如何在“年菜經濟”中“施展拳腳”。

    “年菜經濟”研討暨2024“龍年菜”產銷對接大會12月26日在山東濟南舉辦。孫婷婷 攝

      作為春節的重頭戲,寄托著團圓美滿寓意的年夜飯是中國人一年中最重要的一餐。隨著“80后”“90后”逐漸成為庖廚“頂梁柱”,“即食、即熱、即烹、即配”的預制菜被消費者廣為接受。預制菜產業也不斷“開疆拓土”,繼“進軍”快餐連鎖店、高端餐廳以及航空公司等領域后,開始瞄準年夜飯市場。

      中國農業農村部貿易促進中心主任馬洪濤在致辭中表示,將人從廚房中解放出來的預制菜,不僅在國內市場潛力巨大,還備受東南亞、中東等國際市場的關注!案鞯仡A制菜企業要通過挖掘年菜背后的歷史故事,民俗寓意和象征意義,將其與現代餐飲相融合,塑造出各具特色的預制菜品牌,提升年菜文化附加值,借助品牌營銷和國際傳播,提高預制菜在全球的知名度和美譽度!

      12月26日,山東濟南,預制菜企業攜帶預制菜品參加“年菜經濟”研討暨2024“龍年菜”產銷對接大會。孫婷婷 攝

      “魯菜作為傳統八大菜系產品之一,擁有大量適宜開發預制菜的特色產品。當前山東預制菜企業總數超過9000家,占全國13%,是全國預制菜產業最集中、企業數量最多的省份!鄙綎|省農業農村廳廳長張紅旗表示,中國傳統節日釋放到巨大市場需求和消費需求,為預制菜產業發展提供了機遇。

      廣東省農業農村廳副廳長陳東認為,八大菜系所輻射區域,有著豐富的農產品資源,八大菜系的合作,首先是八省市場的共建共享!鞍舜蟛讼档谋澈,都有深厚的文化價值作為支撐。如果說,年菜的加入,會放大各大菜系的經濟價值;那么八省份的文化交流,必將因年菜的加入而變得更加豐富多彩!

      12月26日,山東濟南,預制菜企業攜帶預制菜品參加“年菜經濟”研討暨2024“龍年菜”產銷對接大會。孫婷婷 攝

      中國農業科學院農產品加工研究所教授黃峰作主旨演講時表示,在預制菜產業發展中,面臨技藝數字化、工藝標準化、生產裝備化、品質傳統化等問題。他以技藝數字化舉例說,廚師講究熱鍋下油、引火入鍋、熗出鍋氣等,但機器生產是不識別的,就需要工業化加工流程再造,分析風味形成的機理,通過食材搭配、補味、強味,實現味道的定量修飾。

      中國水產科學研究院南海水產研究所食品工程與質量安全研究室主任陳勝軍作主旨演講時同樣談及了“生產裝備化”的問題!跋耵~類產品預制菜,在加工過程中機械化、自動化程度偏低,挑蝦線、去鱗去骨等工作依然靠人工操作!标悇佘姳硎,同質化的預制菜產品難以滿足廣大消費者的需求,對于企業而言,應該與高校、科研院所等合作從基礎研究的角度解決關鍵技術問題,做好口味上的突破和改進,針對不同消費需求研發新產品。

    “年菜經濟”研討暨2024“龍年菜”產銷對接大會12月26日在山東濟南舉辦。孫婷婷 攝

      “龍年菜”作為具有2024年龍年屬性的特色菜,與中國傳統節日“春節”緊密結合,被賦予團圓、喜慶等標簽,具有極高的市場潛力和品牌價值。當天,活動還舉行了“龍年菜”產銷對接系列活動,來自各省市的百余家企業代表和采購商,分別開展了棗莊農品專場推介、魯商集團產業推介、洽談品鑒等系列活動,采購商和生產商精準對接,共同做好一桌“龍年菜”。

      本次大會由中國農業農村部農業貿易促進中心指導,山東省農業農村廳、廣東省農業農村廳聯合主辦,山東省商業集團有限公司承辦。大會以“綠色消費新賽道 中華年菜一桌席”為主題,串聯中國八大菜系,共同研討“年菜經濟”發展新路徑。(完)

    編輯:孫婷婷
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